tradition - aux quat' Sardines

18 décembre 2011

18- menu : tea time

Les Anglais ont toujours préféré embarquer sur nos paquebots tant pour le confort que pour la réputation de la table. Il fallu donc s’adapter aux horaires et au goût des britanniques rythmés par la cloche des stewards 07h00 café noir avec cake 08h00 Break...

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17 décembre 2011

17- menu : à bord des voiliers de pêche

1er repas 5h00 du matin pour ceux qui prennent le quart et pour ceux qui descendent se reposer: Café à discrétion, pain où quand il est épuisé des galettes cuites au four. Tranches de lard ou de poisson. 1er boujaron d’alcool le gloria du matin 15cl d’eau...

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16 décembre 2011

16- menu : pâté ou pâté

1929 A bord du Croiseur Cuirassé Edgar Quinet, commandé par le futur amiral Darlan, le menu du diner offert à l'équipage du croiseur-école par la Coopérative du bord (documents René Hascoët). demain à suivre... à bord des goëlette islandaises

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15 décembre 2011

15- menu : abondance

1929 L’ex paquebot Allemand Impérator saisi après la première guerre mondiale porte désormais le nom de Berengaria sous les couleurs de la Cunard Line. En cette année 1929 Clifford Smith (réalisateur de films américain, 1894-1937) donne à bord du paquebot...

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14 décembre 2011

14- menu : au choix fayols ou pommes de terre

1927 A bord du Valparaiso de l'Armement Bordes de Nantes le MENU des officiers le MENU des équipages Lundi-Mardi-Samedi- Lard salé Vendredi-Morue Jeudi et Dimanche-Bœuf bouilli et sardines Pommes de terre ou riz à midi, biscuits de mer à discrétion, pain...

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13 décembre 2011

13- menu : un peu de réconfort

1924 Depuis plusieurs années la France à une flotte de canonnières sur différents fleuves de Chine ou depuis le traité de Pékin en 1860 les Etrangers peuvent installer des concessions. Sur ces canonnières peu confortables un seul réconfort …la table....

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12 décembre 2011

12- au menu : démocratie

un menu daté du 23 avril 1910 illustré par Gervaise à bord du cuirassé Démocratie hors d'oeuvre Langouste à l'américaine Poularde de Bresse truffées sauce Ivoire Selles de pré-salé à la parisienne Asperges en branches sauce mousseline Bombe dieppoise...

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11 décembre 2011

11- au menu : superstition, café turc et autres considérations

A bord des anciens navires de la Marine Nationale (Française) on avait quasiment supprimé les salsifis, une mauvaise tradition les surnommaient doigts de morts on préféra les remplacer par les patates (Pommes de terre) et occasionnellement par des frites....

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10 décembre 2011

10- au menu : bataille navale au fourneau

1900 Les Anglais constatent que leur clientèle préfère le confort des bateaux Français et surtout la gastronomie. Réplique immédiate à bord des nouveaux paquebots de la White Star la perfide Albion débauche les Chefs Français et le menu comportera par...

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9 décembre 2011

9- au menu : boite de fer-blanc

1900 Camouflage... Circulaire N° 484 du 3 décembre 1900 du Ministère de la Marine: « Il est fréquent que des boites de conserves soient déclarées impropres à la consommation par suite de l’oxydation mais aussi par la disparition de la peinture recouvrant...

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