cuisine - aux quat' Sardines

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cuisine

31 janvier 2011

joute nautico- gastronomique

Piqué probablement par le piment de l'escabèche, Bernard Lagny sur son blog Carrés de Curiosités n'hésite pas à tronçonner le scombridé pour l'arroser bouillament de vin blanc. L'apocope (coupure d'un mot) du mot maquereau étant justement mac (de mec...

Posté par 4sardines à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: humour, recette, cuisine, maquereau, vin blanc, maurice pommier, bernard_lagny

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25 janvier 2011

prends ton camion

et ramène un maquereau ! photo Jean-Michel Robert - port de Concarneau Mais pour la recette à l'escabèche, quelques petites lisettes* suffiront...On dit qu'à l'origine cette recette fut conçue afin de camoufler les poissons qui ne sont plus de première...

Posté par 4sardines à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cuisine, photographie, lisette, maquereau, marinade, jean_michel_robert

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10 janvier 2011

affûtez vos papilles

Jean-François Sicallac du Restaurant LA COQUILLE vous propose son PROCHAIN COURS DE CUISINE Mardi 18 Janvier 2011 à partir de 18H00 Le cours portera sur un menu : entrée, plat, dessert L’entrée : Autour de la Coquille Saint Jacques Le Plat : Autour de...

Posté par 4sardines à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, cuisine, restaurant, la coquille, cours

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2 novembre 2010

crêpes et aiguillettes

Dernier jour en compagnie des chefs invités par la Cavavin de Concarneau pour son opération "bien manger & bien boire". Les Quat'Sardines ne présentent plus la Crêperie du Port de Plaisance et son chef Patrick Couvert. Ses croustillants de sarazin avaient...

Posté par 4sardines à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, recette, cuisine, crêpes, vin, démonstration, cavavin

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1 novembre 2010

Espuma de butternut en bord de mer

La noix de Saint-Jacques s'habille d'écume au Nautile , le restaurant de l'hôtel des Sables Blancs à Concarneau. Une pointe d'agar-agar dans l'émulsion de la courge butternut toute légère légère, cette fameuse espuma que l'on traduit du catalan par écume,...

Posté par 4sardines à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, recette, cuisine, restaurant, démonstration, cavavin

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1 novembre 2010

un écrin pour l'ormeau

Toujours sous le chapiteau des démonstrations culinaires orchestrées par la Cavavin, le restaurant la Coquille situé sur le port de Concarneau proposait dimanche à l'heure du goûter, devant un public très en verve, une déclinaison d'ormeau. L'Haliothis...

Posté par 4sardines à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, cuisine, aux quat'sardines, vin, restaurant, abalone, démonstration, la coquille, ormeau

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31 octobre 2010

langoustines en mi bémol

La Cavavin accueillait pour ce deuxième jour de démonstration Guy Guilloux de la Taupinière à Pont-Aven. Grande affluence autour de ce chef étoilé, auteur d'un récent ouvrage publié chez Ouest-France "Menus et recettes de la mer au fil des saisons". Une...

Posté par 4sardines à 10:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, cuisine, exposition, animations, artiste, quart

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30 octobre 2010

chemin alambiqué jusqu'au "Parvis des halles"

ou comment faire sortir une sardine de sa boite plus connaisseuse en noeud de cul de porc qu'en pied de cochon. Dans le cadre des animations de la Cavavin durant ces cinq jours avenue du docteur Nicolas à Concarneau, le restaurateur Philippe Cariou du...

Posté par 4sardines à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, cuisine, quat'sardines, photographie, exposition, animations, vin, quartier, restaurant, verre, halles, parvis

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27 octobre 2010

Mmmmm... saveurs aux murs

L'évènement gourmand qui se prépare dans le voisinage avec Jean Michel de la Cavavin donne envie d'accrocher quelques images à faire venir l'eau à la bouche. Couleurs acidulées, scènes de petits bonheurs autour d'un verre, titres aux accents gouleyants......

Posté par 4sardines à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, sardines, cuisine, quat'sardines, photographie, exposition, animations, vin, quartier, restaurant, verre

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25 octobre 2010

ambiance cambuse

Le quartier du quai Pénéroff à Concarneau s'anime du 29 octobre au 3 novembre 2010, nos voisins Anne et Jean-Michel Quéguiner de la CAVAVIN à une encablure des Quat'Sardines (encablure: terme nautique équivalent à 1/10e du mille marin , soit 185,2 mètres,...

Posté par 4sardines à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, sardines, cuisine, quat'sardines, animations, vin, quartier, restaurant

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