conserve - aux quat' Sardines

15 janvier 2023

Merci Monsieur Appert

Nicolas APPERT 1749-1841 met au point en 1795 en tant que cuisinier-confiseur un procédé de conservation des aliments qui sera dénommé appertisation. Le principe étant de plonger un temps donné un contenant hermétiquement fermé dans de l’eau en ébullition....

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Tags: sardines, conserve, carte, portrait, Nicola Appert, appert, musée concarneau

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2 décembre 2015

Gardez la ligne jolie penn sardin !

« M. Celeron m’écrit du Conquet qu’on peut conserver pendant un mois des Sardines dans le beurre, de sorte qu’elles sont presque aussi bonnes à manger que si elles étaient fraîches. Pour cinquante sardines on emploie une livre de beurre frais qu’on fait...

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Tags: sardines, conserve, broderie, torchon, graphitex_style, beurre, penn-sardin, sardine à l'huile

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29 juin 2012

les Sardines sont des Saintes

la preuve: elles apparaissent sur des boites métalliques à différentes époques, mais se font parfois supplanter par quelques Saints... Georges, ou, Nazaire. "Loïc Hénaff produit les mêmes boîtes que son arrière-grand-père. Et ce n'est pas du pâté, mais...

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Tags: sardines, boite, conserve, sainte, penn sardin, claude_michel, saint

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1 avril 2012

la sardine scandinave

Un peu de féminité et d'ambiguïté dans ce monde de rudes pêcheurs. Le jeune hareng (sild), le sprat (brisling) mis en boite (parfois fumés au préalable) par le conserveur norvégien sont conditionnés sous le nom de sardine. L'imagerie les associait souvent...

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Tags: sardines, boite, conserve, conserverie, sirenes, norvège, hareng, image

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11 septembre 2011

ton sur thon

Joli packaging inspiré du nuancier Pantone pour ces boites de thons p ê chés dans les eaux açoriennes. La conserverie Santa Catarina est située sur l'ile de Sao Jorge. Alors... à la patate douce, au thym, en filet, aux olives le thon se pr e te à toutes...

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Tags: ile, boite, conserve, conserverie, thon, açores, cotriade

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2 août 2011

bonjour Tianjin

Les Breizh Kokeshi et les sardines de Jean Burel vont bientôt voyager du côté de la mer de Bohai via le rédacteur du blog " Manger du chou chinois ". Saveurs et et traditions du far Ouest au pays des mandarins... (photo Pierre Guillemot) Une traduction...

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Tags: sardines, breizh kokeshi, conserve, bretagne, poupées, Jean_burel, blog, chine, poupées bretonnes

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15 juin 2011

c'est dans un mois !

certes, mais le temps de pêcher les sardines, de les frire et de les mettre en boite... de réunir le beau monde de la Marine étoilée et de la Voile glamour , nous vous invitons déjà à noter sur vos agendas la présentation de la nouvelle boite "saison...

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Tags: concarneau, sardines, livre, boite, conserve, livres, anh_gloux, bars, quai, Hubert_de_gévigney, Jean_burel, anne_liardet

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8 juillet 2009

Ouvre qui peut

photo extraite du site "le journal des femmes", rubrique cuisine Passer du bocal de verre hermétiquement fermé de Monsieur Appert, inventeur français, à la boite de fer blanc étamée mise au point en 1810 par Peter Durand en Angleterre a demandé une petite...

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Tags: sardines, conserve, céramique

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30 juin 2009

la sardine à l'huile, un joyau

Décidémment Jean-Christophe Fichou que nous évoquions à propos de "la conserverie de poisson" durant la seconde guerre mondiale est un spécialiste de la sardine. Il retrace l'impact de cette révolution culinaire à partir de 1820 dans un rapport de sociologie...

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Tags: conserve, amerique

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25 juin 2009

le poisson dans les conflits

L'histoire du port de Concarneau étant intimement liée à l'industrie de la conserve, les quat'Sardines piochent au gré des lectures et des rencontres des publications relatives à cette économie. Jean-Christophe Fichou, docteur en histoire, docteur en...

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Tags: conserve, guerre

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