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aux quat' Sardines
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17 décembre 2011

17- menu : à bord des voiliers de pêche

17- menu : à bord des voiliers de pêche
1er repas 5h00 du matin pour ceux qui prennent le quart et pour ceux qui descendent se reposer: Café à discrétion, pain où quand il est épuisé des galettes cuites au four. Tranches de lard ou de poisson. 1er boujaron d’alcool le gloria du matin 15cl d’eau...
Posté par 4sardines à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  cambuse,  menu,  thonier,  goelette,  morutier

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16 décembre 2011

16- menu : pâté ou pâté

16- menu : pâté ou pâté
1929 A bord du Croiseur Cuirassé Edgar Quinet, commandé par le futur amiral Darlan, le menu du diner offert à l'équipage du croiseur-école par la Coopérative du bord (documents René Hascoët). demain à suivre... à bord des goëlette islandaises
Posté par 4sardines à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  cambuse,  menu

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15 décembre 2011

15- menu : abondance

15- menu : abondance
1929 L’ex paquebot Allemand Impérator saisi après la première guerre mondiale porte désormais le nom de Berengaria sous les couleurs de la Cunard Line. En cette année 1929 Clifford Smith (réalisateur de films américain, 1894-1937) donne à bord du paquebot...
Posté par 4sardines à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  paquebot,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  cambuse,  menu

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14 décembre 2011

14- menu : au choix fayols ou pommes de terre

14- menu : au choix fayols ou pommes de terre
1927 A bord du Valparaiso de l'Armement Bordes de Nantes le MENU des officiers le MENU des équipages Lundi-Mardi-Samedi- Lard salé Vendredi-Morue Jeudi et Dimanche-Bœuf bouilli et sardines Pommes de terre ou riz à midi, biscuits de mer à discrétion, pain...
Posté par 4sardines à 10:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  cambuse,  menu

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13 décembre 2011

13- menu : un peu de réconfort

13- menu : un peu de réconfort
1924 Depuis plusieurs années la France à une flotte de canonnières sur différents fleuves de Chine ou depuis le traité de Pékin en 1860 les Etrangers peuvent installer des concessions. Sur ces canonnières peu confortables un seul réconfort …la table....
Posté par 4sardines à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  chine,  cambuse,  menu,  13,  canonniere

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12 décembre 2011

12- au menu : démocratie

12- au menu : démocratie
un menu daté du 23 avril 1910 illustré par Gervaise à bord du cuirassé Démocratie hors d'oeuvre Langouste à l'américaine Poularde de Bresse truffées sauce Ivoire Selles de pré-salé à la parisienne Asperges en branches sauce mousseline Bombe dieppoise...
Posté par 4sardines à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  cambuse,  menu,  cuirassé,  12,  démocratie

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11 décembre 2011

11- au menu : superstition, café turc et autres considérations

11- au menu : superstition, café turc et autres considérations
A bord des anciens navires de la Marine Nationale (Française) on avait quasiment supprimé les salsifis, une mauvaise tradition les surnommaient doigts de morts on préféra les remplacer par les patates (Pommes de terre) et occasionnellement par des frites....
Posté par 4sardines à 10:13 - Commentaires […] - Permalien [#]
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10 décembre 2011

10- au menu : bataille navale au fourneau

10- au menu : bataille navale au fourneau
1900 Les Anglais constatent que leur clientèle préfère le confort des bateaux Français et surtout la gastronomie. Réplique immédiate à bord des nouveaux paquebots de la White Star la perfide Albion débauche les Chefs Français et le menu comportera par...
Posté par 4sardines à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maritime,  navire,  jean_michel_robert,  tradition,  cambuse,  menu

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9 décembre 2011

9- au menu : boite de fer-blanc

1900 Camouflage... Circulaire N° 484 du 3 décembre 1900 du Ministère de la Marine: « Il est fréquent que des boites de conserves soient déclarées impropres à la consommation par suite de l’oxydation mais aussi par la disparition de la peinture recouvrant...
Posté par 4sardines à 10:33 - Commentaires […] - Permalien [#]
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8 décembre 2011

8- au menu : soupe de tortue

8- au menu : soupe de tortue
Persia de la Cunard Line (1856-1869) roue à aubes en fer. Menu du voyage inaugural janvier 1856 vers New-York 1er plat au choix: Huîtres, soupe de tortue, caviar, filet de boeuf, choucroute aux huîtres, faisan, pieds de porc aux truffes, petits pois,...
Posté par 4sardines à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
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