aux quat' Sardines

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30 juin 2010

la lotte se marine et se pique

Recette de brochettes pour 4 personnes 2 queues de lotte, soit environ 800gr (votre poissonnier aura enlevé la peau et l'arête centrale) 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide 2 belles gousses d'ail 2 cuillerées à soupe de nuoc mam 1...

Posté par 4sardines à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, cuisine, baudroie, hydrolysat, lotte, nuoc mam

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7 mai 2010

gourmandises à la carte

Une série toute récente de cartes découpées aux Quat' Sardines pour suggérer des délices "bien de chez nous", ou, pour composer un menu épistolaire et donner envie de visiter l'étrange contrée du far ouest breton: En hommage au pâté du mataff, un P âté...

Posté par 4sardines à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concarneau, sardines, découpage, bretagne, cartes

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8 avril 2010

en voyage au pays bigouden

aux Quat'Sardines on aime les îles la Bretagne et le métissage, c'est pourquoi nous vous recommandons AN ATOLL, petit ilot gourmand sur la pointe de Men Meur au Guilvinec. Le poisson selon arrivage y est succulent, du moins le pavé de lotte finement parfumé...

Posté par 4sardines à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine, guilvinec

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31 janvier 2010

recette ad hoc

Haddock, Archibald de son petit nom, capitaine râleur du cargo Karaboudjan et fieffé buveur, devient à partir du neuvième album d'Hergé ("le crabe aux pinces d'or") l'acolyte du reporter Tintin. Pour l'anecdote on l'appelle Kaptein Sardijn en version...

Posté par 4sardines à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: illustrations, poisson, Tintin, haddock, salade

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28 août 2009

calamar au citron

rondelles de calamar farine, sel & poivre 1 oeuf chapelure huile 2 citrons persil - Saler et poivrer la farine. - Fariner les rondelles de calamar et les tremper dans l'oeuf battu avant de les mélanger à la chapelure. - les faire frire dans une huile...

Posté par 4sardines à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, anh_gloux, clamar, encornet

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4 août 2009

raie porte-clé ou raie vapeur

Les rajidés, poissons cartilagineux en forme de losange aplati à la peau rèche comptent plus de cent espèces parmi lesquels la raie bouclée, la raie fleurie, le pocheteau qui sont commercialisés le plus communément en Europe. Leurs ailes sont présentes...

Posté par 4sardines à 10:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette, raie

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20 juillet 2009

Impressions gourmandes

le légume se met en scène... en accompagnement d'une grillade de sardine ? Digigraphie Patricia Le Merdy ©

Posté par 4sardines à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: digigraphie, photographie, gourmandise

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27 juin 2009

suite gourmande...

ou tout l'intérêt d'un emplacement stratégique! Vous n'êtes pas sans savoir que les quat' Sardines sont voisines de la crêperie du port désormais labellisée par le Comité Régional du Tourisme "crêperies gourmandes". La petite dégustation des produits...

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Tags: recette, algues, crêpes

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22 juin 2009

mousse de thon

Parce qu'on ne se nourrit pas que de sardines au 17 avenue du docteur Nicolas, cette mousse de thon sur des tranches de pain grillé ou sur des croustillants de blé noir... -500gr de thon germon en conserve au naturel (préparation maison pour les chanceux)...

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Tags: recette, cuisine, thon

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2 juin 2009

tartine vite faite

la sardine reine de l'été est nomade, fragile, capricieuse. Vite encerclée par la bolinche elle termine généralement sa courte existance en boite couverte d'aromates et d'huiles précieuses, enserrée avec ses congénères , ou pire, sur les flammes d'un...

Posté par 4sardines à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sardines, recette, rillettes, tartine

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