aux quat' Sardines

une galerie atelier qui porte le nom d'une plage concarnoise dans un espace livresque maritime coloré et surtout convivial. Des artistes locaux y exposent, on y rencontre aussi des auteurs pourvu qu’ils soient un peu voyageur ou marin ou gourmand.

26 juin 2009

nage sportive

La vie d'un banc de sardines sur la côte Est du Cap en Afrique du Sud n'est pas de tout repos...les clupéidés d'Atlantique Ouest côtoient quant à eux le requin pèlerin. by earthtouch
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02 juin 2009

tartine vite faite

la sardine reine de l'été est nomade, fragile, capricieuse. Vite encerclée par la bolinche elle termine généralement sa courte existance en boite couverte d'aromates et d'huiles précieuses, enserrée avec ses congénères , ou pire, sur les flammes d'un bûcher odorant. Triste fin pour une gracieuse espèce. Alors...en boite ou fraichement pêchée: LA RECETTE DES RILLETTES pour 4 à 6 personnes, en tartine sur du pain grillé -environ 300 gr ou 3 boites. Une cuisson rapide de 15mn à la vapeur après les avoir écaillées, vidées et salées... [Lire la suite]
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01 juin 2009

Craquez pour la sardine !

Un petit livre de cuisine plein de fraicheur chez Mango édition -2008, par Catherine Méry. Le poisson bleu y est décliné en recettes simples aux saveurs du monde. Testés hier ces Rouleaux de printemps (page 44), en adaptant comme toujours en fonction des ingrédients de la cambuse et de l'inspiration du moment. La variante principale étant la cuisson du légume et l'ajout de vermicelles chinois, le résultat est extra... à déguster en pique-nique ou par temps de canicule. pour 2 personnes: -1 boite de sardine de chez Jean Burel, JB... [Lire la suite]
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11 septembre 2008

à Marseille la sardine est de taille

(Merci JM Robert pour la trouvaille iconographique)
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19 août 2008

la dictée maritime

Pour obtenir un certificat de participation laborieuse signé d'une Reine et d'un Président, il fallait oser affronter la dictée maritime des Filets bleus : un pensum pour certains, toujours une régalade pour d'autres (en l'occurence la trentaine de participants par ce dimanche d'août ensoleillé). A vos dictionnaires Gruss, Aubin et austères glossaires de termes de marine ! LE MARENGON DE VENISE Ils étaient nombreux ceux qui autour des ports, participaient à la construction et au gréement des navires. Parmi ceux-ci, les Marengons... [Lire la suite]
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01 août 2008

Soleil et sourires

Grand merci à l'auteur Inma Ojeda-Vaupré accompagnée de ses éditrices de la maison Mangeclou de vous être échappées des mondanités lorientaises du festival interceltique pour présenter "Tapas de Séville" aux quat' Sardines. Gageons que les délicieuses tapas concarnoises mises en boite par JB Océane envahissent les tables bretonnes d'ici peu. La dégustation de ce soir a séduit plus d'un palais... Merci Jean Burel !
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17 juillet 2008

Tapas quai pénéroff

Le piment et le soleil andalou s’invitent Aux quat’ Sardines Vendredi 1er août à partir de 18 heures. Un rendez-vous avec l’auteur Inmar Ojeta-Vaupré, née à Séville mais bretonne d’adoption, et, Jean Burel, concarnois, créateur de JB Oceane une conserverie toujours à l’avant-garde des saveurs. Ils nous parlent de Tapas ces gourmandises récréatives issues d’une cuisine métissée aux influences méditerranéennes. D’ailleurs la sardine en est une composante de choix, et aussi son cousin l’anchois, et le tendre céphalopode… que d’iode… ... [Lire la suite]
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04 juillet 2008

bibliographie

La sardine confite à l'huile ou au beurre, recette des ménages qui embaumait les ruelles descendant sur le port, est mise en boite en 1820 par Joseph Colin confiseur nantais. le procédé d'appertisation (une stérilisation à plus de 100°C) du nom de son inventeur Nicolas Appert lui confère une pérénité jusqu'alors inimaginable. L’industrie de la conserve publie de précieux catalogues, souvent à l’occasion de dates anniversaire. Peu diffusés, ces ouvrages font néamnoins référence; lecteurs, blogeurs, clupéidophiles, n’hésitez pas à... [Lire la suite]
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12 juin 2008

Sardines en robe de chambre

Une recette de saison empruntée au Billet vagabond et gourmand Elles avaient encore les traces du filet sur la joue. Quelques heures plus tard, à midi elles étaient glissées au four en papillotte. repas frugal pour deux personnes, Un délice économique à 1,60€ (5,50€ le kilo) ! 6 sardines 1 gousse d'ail 3 oignons blancs nouveaux 150gr de beurre 1 pincée de curcuma et de curry 1 cuillerée à café d'herbes (sariette, thym, basilic séché au choix) sel, poivre 2 feuilles de papier aluminium -Préchauffer le four Thermostat 7 (environ... [Lire la suite]
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