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aux quat' Sardines
recette
6 juillet 2018

Aperniques de Tresco

Aperniques de Tresco
ou Apero berniques à picorer en même temps que le bouquet pêché à l'épuisette. Décoller de petites berniques du rocher, les "décapsuler", ne garder que le muscle et les nettoyer dans l'eau de mer. Les couvrir d'un bon vinaigre de cidre bio durant 3h environ....
12 décembre 2017

promenade au pays des sens

promenade au pays des sens
Jeu d'ombres, de mots, de sons, de saveurs en composant sur le papier des Huîtriers pies (eurasian oystercatcher) si gracieux sur nos rivages bretons avec un poisson façon viet. M'est venu aux papilles le goût de la sauce d'huître aux accents sucrés iodés,...
26 juillet 2017

la fin tragique des crevettes des Sorlingues

la fin tragique des crevettes des Sorlingues
Passer au moins 1h30 les pieds dans l’eau froide de l’île St Martin’s. Cuire à l’eau de mer les crevettes à l’heure de l’apéro. S'il en reste...éplucher de belles poignées en prévision d’un repas léger et surtout garder têtes et carapaces : pour des T...
12 mai 2017

Sarde en saôr

Sarde en saôr
festival Si la mer monte ambiance vénitienne en Finistère avec pour vous mettre en appétit une recette de sardines à l'aigre-doux, un plat traditionnel des marins vénitiens, parfaitement racontée et illustrée sur le blog: U mast 600 gr. de sardines 600...
9 avril 2017

pour un pique-nique aux Glénan

pour un pique-nique aux Glénan
une dizaine de nem au thon pour 4 personnes 1 poireau nouveau 1 petit poivron 4 petites pommes de terre 200gr environ de thon au naturel 8 à 10 galettes de riz 1 cuil de pâte de curry vert un trait de nuoc mam huile d’olive et huile de friture couper...
19 octobre 2015

sardines et légume de saison

sardines et légume de saison
Une livraison de sardines (arrivées à vélo, svp) et hop un tour au marché bio du mercredi pour une botte de bettes (blettes ou poirés) et un bouquet de basilic, qui rappelle encore l'été... Lever les filets des petits poissons les faire mariner une nuit...
8 février 2013

Shaddock en salade

Shaddock en salade
Nous allons entrer dans le Nouvel An chinois, nouveau prétexte chez les 4sardines pour effectuer une circumnavigation gourmande et instructive. Figurez-vous qu'un certain capitaine anglais de la East India Compagny rapporta en 1683 de l'archipel malais...
16 avril 2012

Canard et sardine font bon ménage

Canard et sardine font bon ménage
Les menus du Titanic ( ICI ) ont suscité quelques réflexions ainsi que d'alléchantes suggestions et confidences... Le chef Jean-François Sicallac du restaurant La Coquille livre aux Quat'Sardines la fameuse recette du "Canard au sang à la presse comme...
24 janvier 2012

Langoustines poêlées au Mycryo

Langoustines poêlées au Mycryo
« Un plat exquis haut en couleurs » Cuire des tagliatelles fraiches mêlées à des tagliatelles de carottes découpées avec un « rasoir à légumes ». Plonger le persil lavé dans de l’eau bouillante, l’égoutter ; Faire bouillir de la crème liquide, ajouter...
20 novembre 2011

du peps dans la cuisine

du peps dans la cuisine
Ce week-end l'oeil de sardine a été attiré par de jolies boites Bento, ces contenants design qui ont remplacé nos vieilles gamelles en fer, devant l'étal An Dimzel' de Florence Nivez aux Halles de Concarneau; après l'instant dégustation (de la chantilly...
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