aux quat' Sardines

une galerie atelier qui porte le nom d'une plage concarnoise dans un espace livresque maritime coloré et surtout convivial. Des artistes locaux y exposent, on y rencontre aussi des auteurs pourvu qu’ils soient un peu voyageur ou marin ou gourmand.

16 avril 2012

Canard et sardine font bon ménage

Les menus du Titanic (ICI) ont suscité quelques réflexions ainsi que d'alléchantes suggestions et confidences... Le chef Jean-François Sicallac du restaurant La Coquille livre aux Quat'Sardines la fameuse recette du "Canard au sang à la presse comme à la Tour d'Argent" Pour cette recette il est indispensable de prendre un très beau canard, âgé de 6 à 8 semaines. Il doit avoir été tué par suffocation. On a pris la précaution de préparer à l’avance un consommé bien épicé (avec les abattis et les carcasses de canard). On a fait... [Lire la suite]