aux quat' Sardines

une galerie atelier qui porte le nom d'une plage concarnoise dans un espace livresque maritime coloré et surtout convivial. Des artistes locaux y exposent, on y rencontre aussi des auteurs pourvu qu’ils soient un peu voyageur ou marin ou gourmand.

30 mars 2016

Saveurs bretonnes assaisonnées d'iode et d'une pointe d'exotisme

les Quat'Sardines sont toutes ouïes sur le village course Transat AG2R la Mondiale, côté espace cuisine animé par le chef Eric Stéphan où interviennent des restaurateurs de Cornouaille, avec à l'occasion des skippers en lice pour leur prêter main forte. Lever les filets d'un beau lieu jaune, ouvrir une huître, garnir d'un espuma mousseux... pas si facile de passer du winch à l'écumoir. Mais certains gestes ne trompent pas quand on passe par l'école hôtelière comme Sébastien Augereau; alors à quand un challenge avec Philippe Le Gac... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

ohé Matelots

le samedi 21 décembre 2013  de 14h à 18h  Animations matelotage et hissage de pavillons aux Quat'Sardines par le Musée marin pour enfants avec sa sélection d'ouvrages  éducatifs à destination des jeunes leur opuscule "Matelote Matelot" reprend en 4eme de couverture une phrase de Charles Dibdin (1745-18124) musicien, auteur de chansons, écrivain, dramaturge anglais: "Celle qui cherche un époux- Dont la tendresse jamais ne lui fera défaut - Peut remercier sa bonne étoile - Si le destin l'épisse à un... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

crêpes et aiguillettes

Dernier jour en compagnie des chefs invités par la Cavavin de Concarneau pour son opération "bien manger & bien boire". Les Quat'Sardines ne présentent plus la Crêperie du Port de Plaisance et son chef Patrick Couvert. Ses croustillants de sarazin avaient déjà ravi nos visiteurs lors de l'inauguration de la galerie le 26/06/2008 (des croustillants qui se mariaient avec délice à une mousse de thon parfumée à l'huile de sésame), depuis on se demande qui grignote l'espace de qui...   (graphisme/conception de... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Espuma de butternut en bord de mer

La noix de Saint-Jacques s'habille d'écume au Nautile, le restaurant de l'hôtel des Sables Blancs à Concarneau. Une pointe d'agar-agar dans l'émulsion de la courge butternut toute légère légère, cette fameuse espuma  que l'on traduit du catalan par écume,  vient coiffer le bivalve d'une belle couleur orange; Ludovic Volant aura au préalable ébarbé la chair de la coquille, réalisé un fumet, parfumé le risotto avec cette réduction, puis saisi la noix à la plancha.     
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01 novembre 2010

un écrin pour l'ormeau

Toujours sous le chapiteau des démonstrations culinaires orchestrées par la Cavavin, le restaurant la Coquille situé sur le port de Concarneau proposait dimanche à l'heure du goûter, devant un public très en verve, une déclinaison d'ormeau. L'Haliothis tuberculata mollusque à la belle coquille nacrée sur sa face interne est notre ormeau européen, appelé aussi "oreille de mer". Ce gastéropode se nourrit d'algues et évolue en eau peu profonde dans les zones froides à tempérées; sa pêche est stictement règlementée en... [Lire la suite]