21 août 2009
population sardinière en objet d'étude
CONSERVERIES EN BRETAGNE - l'or bleu du littoral
sous la direction de Marie Rouzeau - Coop Breizh édition 2007.
25€
avec en couverture une huile de Peter Severin Kröyer de 1879, "sardinerie à Concarneau" (toile conservée au Statens Museum for Kunst, Copenhagen).
Cet ouvrage collectif faisant suite au colloque de Loctudy 2005 organisé par l'Institut culturel de Bretagne est une somme de documents illustrés par une riche iconographie (plans d'urbanisme, peintures, reproductions publicitaires), récoltés par des universitaires et chercheurs du grand ouest: de l'essor des conserveries aux transformations urbaines et portuaires à travers un patrimoine industriel et artistique.
la sobre coiffe des ouvrières, d'artisane (ou penn-sardin du côté de Douarnenez) apparait sans broderie sur la peinture contrairement à celle que porte Mari, transmise depuis deux générations.
20 juillet 2008
la ville Cheminées
Vingt-et-une conserveries à la veille de la seconde guerre mondiale à Concarneau, une population dévouée à l'usinage du poisson avec environ 7000 tonnes de sardines à l'année qui sont débarquées au quartier de la Croix et quai Pénéroff.
(carte postale année 1955 environ- édition LAPIE-St-Maur, service aérien)
De toutes ces cheminées, il ne reste qu'un tronçon de l'usine Bouvais derrière le CAC, une autre au niveau du parking de l'Amiral correspondant à l'usine Roulland n°13 sur le plan, celle de l'usine Basset à l'emplacement du supermarché Champion a été démolie dans les années 90.
plan extrait de "la vie d'un port Concarneau sur l'océan..." (publié par les amitiés de Lorraine et d'Alsace 1949)
04 juillet 2008
bibliographie
La sardine confite à l'huile ou au beurre, recette des ménages qui embaumait les ruelles descendant sur le port, est mise en boite en 1820 par Joseph Colin confiseur nantais. le procédé d'appertisation (une stérilisation à plus de 100°C) du nom de son inventeur Nicolas Appert lui confère une pérénité jusqu'alors inimaginable.
L’industrie de la conserve publie de précieux catalogues, souvent à l’occasion de dates anniversaire. Peu diffusés, ces ouvrages font néamnoins référence; lecteurs, blogeurs, clupéidophiles, n’hésitez pas à alimenter cette bibliographie.
LIVRE D’OR DE LA CONSERVE FRANçAISE DE POISSONS
Publié par les soins de l’union des Syndicats français des Fabricants de conserves de poissons, Nantes 1951.
CENT ANS D’EMBALLAGE MÉTALLIQUE ALIMENTAIRE, de Jules Joseph Carnaud à CarnaudMetalbox.
Conception et réalisation “mémoire active”, Nantes 1994
COMME DES SARDINES EN BOITES, l'industrie nantaise des conserves alimentaires et industries annexes au XIXe et XX siècle.
Ville de Nantes - Musée du Château des ducs de Bretagne (catalogue d'exposition 1991)
L'APPERTISATION DES PRODUITS DE LA MER, quelques facteurs importants.
J.P Nicolle & C. Knockaert, Ifremer Nantes 1986 (direction des resssources vivantes)
PROGRÈS TECHNOLOGIQUES AU SEIN DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES- Impact sur la qualité des produits.
Rapport d'expertises préalable au rapport de l'Académie des technologies -mars 2006
http://www.museum.agropolis.fr/pages/savoirs/produits_aquatiques/RapportExperts.pdf