aux quat' Sardines

une galerie atelier qui porte le nom d'une plage concarnoise dans un espace livresque maritime coloré et surtout convivial. Des artistes locaux y exposent, on y rencontre aussi des auteurs pourvu qu’ils soient un peu voyageur ou marin ou gourmand.

09 avril 2017

pour un pique-nique aux Glénan

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une dizaine de nem au thon pour 4 personnes

1 poireau nouveau

1 petit poivron 

4 petites pommes de terre  

200gr environ de thon au naturel

8 à 10 galettes de riz 

1 cuil de pâte de curry vert

un trait de nuoc mam

huile d’olive et huile de friture

  1. couper en julienne les légumes, les faire revenir dans de l’huile d’olive.
  2. assaisonner de pâte de curry et de nuoc mam.
  3. Mélanger avec le thon émietté. 
  4. humidifier les galettes une par une, y disposer une petite portion du mélange, rouler.
  5. Cuire les nems dans une poêle remplie d’huile bien chaude.

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pour environ 8 nems à la sardine

1 grosse carotte

1 échalotte

1 demi sachet  (environ une poignée) de vermicelle de riz à réhydrater

1 boite de sardine en conserve au naturel

8 galettes de riz

1 petit morceau de gingembre

1 pincée de cumin en grains

un nuage de ras-el-Hanout 

1 trait de Harissa ou de purée de piment

autant de feuilles de menthe du jardin que de nem

 huile d’olive et huile de friture  

  1. réhydrater les vermicelles une 20taines de minutes dans de l’eau chaude, les égoutter et les couper en morceaux.
  2. émincer échalote, gingembre et carotte, les faire revenir dans l’huile d’olive.
  3. Assaisonner d’épices et de piment. Laisser refroidir.
  4. Ajouter les vermicelles.
  5. Enlever l’arrête des sardines en boite et séparer les filets.
  6. Disposer la préparation de légumes sur les galettes de riz humidifiées, ajouter un filet de sardine, une feuille de menthe fraiche puis les rouler.
  7. Frire dans de l’huile quelques minutes.

 

merci à  Atlantic Voile Service pour la belle sortie

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Posté par 4sardines à 23:02 - DANS L'ASSIETTE - Commentaires [0] - Permalien [#]
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